|
|
Alu Chap
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram aardappelen (geen afkokers)
- zout
- 2 bosuitjes, ragfijn gehakt
- 1 groene Spaanse peper, vruchtvlees ragfijn gehakt
- 1,5 eetl. (zonnebloem)olie
- 250 gram lamsgehakt
- 1 theel. fijngeraspte verse gemberwortel
- 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst
- zwarte peper uit de molen
- 1 ei
- 1 eiwit
- ca. 75 gram droog broodkruim of paneermeel
- (zonnebloem)olie voor het frituren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de aardappels op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat ze gaar koken. Stort de aardappelen op een grove zeef. Laat ze uitlekken en wrijf ze daarna door de zeef. Schep de bosuitjes en de Spaanse peper er door. Laat alles koud worden.
Verhit een wok of wadjan en laat er 1,5 eetlepel olie door walsen. Bak het lamsgehakt onder voortdurend roeren en omscheppen tot het in korrels uiteen is gevallen en een goudbruine kleur heeft. Voeg tijdens het bakken gemberwortel en knoflook toe. Voeg na het bakken wat zout en peper toe. Laat het gehaktmengsel koud worden.
Vorm van de aardappelpuree ballen zo groot als onze bitterballen. Maak er met de vinger een holletje in en vul het met het gehaktmengsel. Druk daarna de puree er stevig omheen. Laat alles 10-20 minuten rusten.
Klop intussen het ei en het eiwit los. Haal de ballen erdoor en wentel ze in het broodkruim of paneermeel. Druk alles vrij stevig aan. Laat de ballen daarna opnieuw 10-20 minuten rusten.
Verhit de olie tot ca. 175 graden. Bak de ballen er goudbruin en knapperig in. Laat ze even op keukenpapier uitlekken.
|
|
|